Variedade
Galega

Perfil
Azeite fresco, com um agradável equilíbrio entre os aromas frutados e maduros.

Produção
Selecção criteriosa dos frutos antes de se iniciar a extracção. Lavagem e desfolhagem, seguidos de extracção a frio, em lagar ecológico de duas fases, com temperatura controlada, sem nunca ultrapassar os 26ºC.

Características Físico/Químicas
Acidez: < 0,2%
Index de peróxidos:  < 15 mEq=2/kg
 

Nota de Prova

Brilhante, de cor límpida esverdeada com tons de amarelo. Aroma suave e doce, com fragâncias de tomate fresco e de especiarias. Na boca sobressaem os frutos secos, nomeadamente as amêndoas. Um toque de picante e amargo, que se misturam com a doçura do azeite. Um fim de boca agradável.